Então você pode combinar chocolate e queijo para uma deliciosa guloseima doce-salgada!

A combinação do doce com o salgado sempre foi interessante. Os gourmets há muito gostam de combinar sobremesas de chocolate com sutis notas de sal. Mas o chocolate e o queijo também têm muitas propriedades semelhantes, o que resulta em combinações surpreendentemente saborosas. Se você quiser fazer algo interessante com seus entes queridos no Dia dos Namorados, pode organizar uma pequena degustação. Experimente cada uma dessas 10 combinações de queijo e chocolate e escolha a sua preferida. Para obter a melhor experiência de sabor, sirva os queijos em temperatura ambiente e experimente cada par em uma mordida (ou seja, você deve comer os dois ao mesmo tempo). Também damos algumas sugestões de vinhos adequados. A propósito, você também pode ler neste artigo qual vinho combina melhor com qual tipo de queijo.

Queijo gruyere + chocolate quente

Mozzarella e queijo do agricultor são normalmente servidos com chocolate quente em cafés em toda a América do Sul. Os moradores geralmente discutem se você deve comer o queijo primeiro ou por último, quando ele derreter no cacau. Com seu sabor de nozes, mas doce, e seu baixo ponto de fusão, “Le Gruyère” é uma adição decadente ao chocolate quente. O melhor é escolher um chocolate escuro orgânico para beber do Equador!

Cheddar extra maturado + chocolate amargo (70% cacau) com sal marinho

Os cristais de sal no chocolate combinam com os cristais de tirosina no queijo cheddar e parece uma experiência de textura cruzada. Em outras palavras, este emparelhamento clássico equilibra a estrutura, o sabor e a intensidade do chocolate e do queijo. Sirva com vinho Sierra Morena tipo xerez.

Ossau-Iraty + chocolate amargo com frutas

O Ossau-Iraty é um queijo firme de ovelha e é considerado um dos primeiros queijos produzidos. Seus tons pastéis e doces tornam-se vivos e nozes quando combinados com chocolate amargo com frutas como laranja sanguínea ou framboesa.

Creme de queijo vegano + chocolate vegano

Todo chocolate é naturalmente baseado em plantas, já que o cacau cresce nas árvores. No supermercado, entretanto, você deve estar atento a produtos que não contenham aditivos lácteos (por exemplo, soro de leite, caseína, gordura do leite, etc.). Experimente um chocolate amargo vegano com uma pasta de queijo light vegan à base de caju. Você pode beber o La Crema Russian River Chardonnay (também vegan!) Com esta combinação de chocolate e queijo.

Queijo de cabra jovem + chocolate amargo “moído na pedra”

Esses dois combinam maravilhosamente bem, à medida que você consegue um contraste entre o queijo grosso e irregular e a estrutura áspera, quase arenosa, do chocolate Stone Ground. O queijo de cabra jovem tem um sabor leve de limão que, em combinação com um chocolate amargo frutado, torna-se uma experiência semelhante a um cheesecake..

Comté + chocolate de avelã

Se você fosse espalhar Nutella em um queijo grelhado para obter um efeito semelhante, estaria perdendo as nuances de nozes dessa combinação francesa. Comté é uma Denominação de Origem Protegida (DOP), o que significa que o queijo deve ser feito em uma região específica da França para ser chamado de Comté real. O leite vem de uma das duas únicas raças de vacas domésticas e resulta em um queijo aromático e amanteigado com notas naturalmente de nozes, que são realçadas pela combinação com chocolate ao leite contendo avelãs.

Queijo azul + trufa de chocolate amargo

O famoso chef francês Michel Bras tornou essa combinação famosa quando inventou sua sobremesa de chocolate amargo e queijo azul, Coulant. O chocolate e o queijo azul têm mais de 70 compostos aromáticos em comum e basicamente se tornam uma unidade à medida que os ácidos graxos do queijo rompem o amargor do chocolate preto e realçam os tons profundos da baunilha. Experimente uma trufa de ganache com crumble de queijo azul forte. Combine esses sabores especiais com uma taça de Napa Valley Cabernet Sauvignon.

Gouda extra velho + chocolate ao leite

O Gouda extra velho, por exemplo com um tempo de maturação de 1 a 2 anos, tem uma estrutura cristalina mais firme que combina bem com o chocolate de leite, que tem uma sensação na boca cremosa. A doçura leitosa do chocolate em combinação com as fortes notas torradas do queijo resulta em um sabor de caramelo.

Parmigiano Reggiano + vinagre balsâmico de chocolate

O genuíno Parmigiano Reggiano vem apenas das províncias de Parma e Reggio Emilia, na Itália, onde é feito de acordo com as regras da Denominação de Origem Protegida (DOP) e muitas vezes é servido com uma pitada de vinagre balsâmico. A doçura e a acidez do vinagre combinam com a doçura e a acidez de um Parmigianino Reggiano maduro (quanto mais maduro melhor). A adição de chocolate forte intensifica o sabor salgado dos dois ingredientes e confere-lhes uma textura cremosa. Experimente um Parmigiano Reggiano curado por 36 meses regado com um molho balsâmico de chocolate ou com bombons de vinagre balsâmico. Desfrute de uma taça de Domaine Saint Gayan Gigondas Cuvee com ela.

Queijo alpino + trufa de manteiga de amendoim

O queijo alpino é conhecido por ter notas de nozes como parte de seu perfil de sabor característico. Então, quando você combina com algo nozes, sua nozes é aprimorada. Usar trufas de manteiga de amendoim para esta combinação de chocolate e queijo é muito divertido.