DIY tégla barbecue

Amikor eljön a meleg évszak, a városlakókat a friss levegő vonzza – egy piknik a folyó mellett vagy egy nyaraló, ahol lehetőség van füsttel főzni. Ez nem feltétlenül hagyományos kebab lesz – a rácson főtt hal és garnélarák, kolbász és karaj nem hasonlítható össze a sütőben vagy serpenyőben főttekkel. Minden, amit nyílt tűzön sütünk, sokkal ízletesebb és egészségesebb – a felesleges zsír megolvad, és a füst egyedi ízt és aromát kölcsönöz. Annak érdekében, hogy folyamatosan használhassa a finom ételek főzésének nyílt módját, elegendő egy álló sütőt rácsokkal építeni a nyaralónál-téglából készült, saját kezű grillezőt..

Tartalomjegyzék:

Mi az a BBQ?

Sok kulináris remekművet nem lehet főzni egy városi lakásban, mivel szüksége van egy kemencére vagy tűzhelyre, tűzre vagy grillezőre – egyszóval nyílt tűzre füsttel. Ma már nincs hiány építőanyagokból vagy kész rajzokból és számításokból az önépítő grillekhez és más tűzhelyszerkezetekhez. Egyébként, ha korábban nem volt építési tapasztalat, akkor van oka az alapvető készségek elsajátítására, például egy fedett pavilon építésére, grillezéssel vagy egy egyszerűbb lehetőséggel néhány nap, maximum – egy hét alatt.

Valójában a barbecue szerkezetileg ugyanaz a sütő, amelynek alján van egy kerek pörkölő a hús és más fehérjetermékek sütésére a rácson. Sok közös vonás van a barbecue -val, és a mindkét módszerrel főzött húsnak kevés íze van, de jellegzetes hálós mintája van a grillből. Az így elkészített étel különleges íze nem annyira az étvágygerjesztő kéregtől függ, amely ugyanakkor a sült és füstölt húshoz hasonlít, hanem a speciális fizikai és kémiai folyamatoktól. A fehérje denaturálása és erjesztése a sült kéreg alatt tartja a levét a húsban – magas hőmérsékleten forralás történik, és a felesleges zsír megolvad, kifolyik.

Különböző változatok léteznek a barbeque szó eredetéről – a római barbár “barbár” -ról (barbár módon tűzön főtt hús), a haiti nyelvről – az “ágy” fordításban, ami igaz a forrasztópáka alakja. De sok nyelvész hajlamos azt hinni, hogy a szó franciául hangzik, és az indiai barbacoa a bivalyhús fa rácsokon való sütésének módja a tűzön. Ma ez a sokoldalú kültéri sütő neve. De így hívják a szabadtéri bulit is, amely egész időtöltéskultúrává nőtte ki magát, még egész nemzetközi versenyek is vannak ebben a témában..

A nyitott kandallóval rendelkező eszközök megkülönböztető jellemzői

Az arab “brazier” szó “brazier” fordításban a legegyszerűbb kialakítású, téglalap alakú fémdoboz formájában, lyukakkal ellátott lábakon.

A francia “rrill” fordítása “sütni”. Vagyis ez egy brojler baromfi, hús, hal, tenger gyümölcsei főzésére, ahol nyárs van.

A “barbecue” vegyes fogalma ma azt jelenti, hogy a hátulról bezárt sütő a hús tűzön való sütéséhez. De mi a közös ezen eszközök között, mi az alapvető különbség?

1. Egy dolog közös a sütőszerkezetekkel és a nyitott páraelszívókkal – a hús tűzön való főzésének lehetősége.

2. A szabadban lévő helyhez kötött sütőberendezések hátsó falúak, mint egy orosz tűzhely, kandalló vagy grillező, a grill nem.

3. A hátsó fal hőt takarít meg, és megakadályozza, hogy a szél fújjon, és a hő a legegyenletesebben veszi körül a főzendő ételeket..

4. A kémény, amely a tűzhely, a kandalló és a grill közelében található, eltávolítja a füstöt és a füstöt a főzésből, de a grillnek nincs ilyen lehetősége..

5. Kandalló – zárt helyiség fűtésére szolgáló eszköz, és ott csak kolbászt süthet nyárson.

6. Sütővel és grillezővel sokféle étel készíthető, beleértve a pizzán lévő kis tepsit és a forró pirítós állványokat.

7. A grill nem melegszik, hanem csak lehetővé teszi, hogy a sütőben köpködésre készítsen ételeket.

8. A kandallókban és kályhákban tűzifa és szén található, a grill és a grillező pedig különböző formájú raklapot tartalmaz (nem tévesztendő össze az ipari elektromos grillel).

9. A rácson nem állíthatja be a nyársak magasságát a tűz felett, de a grillezőn ez a lehetőség biztosított..

10. A kályha és a kandalló hosszabb ideig tartja a meleget, mint a tűzhely nyitott készülékei, a tűz eloltása után gyorsan lehűlnek, de a kályhában olyan ételeket készíthet, amelyek sokáig “lankadnak”.

11. A grillezés és a helyhez kötött grillezés csak a szabadban, a kandalló és a tűzhely pedig beltéren történik..

Általános összehasonlítással világossá válik, hogy egy vidéki ház fűtéséhez tűzhelyre vagy kandallóra van szüksége, és a szabadban történő főzéshez – univerzális grill. Hagyományos és U-alakú nyársakat és nyitható rácsokat használ fogantyúkkal a könnyű elfordítás érdekében.

Grillezési fajták

A barbecue -k nem csak helyhez kötött kerti grillezők, hanem vannak hevítők és hordozhatóak is, amelyeket szénnel fűtenek, vannak gáz- és elektromos készülékek..

A mobil vagy hordozható grillezőket a legegyszerűbb felállítani és tisztítani, ezért vadon kiválóan alkalmasak frissen fogott halak és vadak főzésére. Egy kis mobil grillezőt egy család vagy egy kis cég igényeihez terveztek. A mobil modellek kerekekkel vannak felszerelve, és a kert megfelelő sarkába kerülnek, vagy a természetbe kerülnek..

A helyhez kötött grillezők egy egész konyhakomplexumot képviselhetnek a birtok hátsó részén, ahol egy nagy társaság étkezhet és pihenhet egész hétvégén.

Napjainkban egyes cégek öntöttvas borotvákat gyártanak, amelyek gázzal működő, kerekeken elhelyezett sütővel rendelkeznek, de nem rendelkeznek sajátos fa homályossággal. Előnyük a nyílt tűz és a jól fűtött felület, ahol minden, amit nem nyárson vagy rácson főznek, kerül. Fel vannak szerelve egy kijelzővel, amely nyomon követheti a főzés hőmérsékletét..

A tégla grillező különböző konfigurációkban és méretű lehet, tető alatt és anélkül, pavilon formájában vagy nyaralójának sarkában, háttal az utcának. A vasaló alapja háromszög, kerek, hatszögletű vagy négyzet alakú. Az alak és a rajz megválasztása nagymértékben függ attól a helytől, ahol elhelyezik. A tégla grillezés fotóján példák láthatók, de melyik elfogadható – ezt Ön dönti el.

Tipp: A tűzgyújtáshoz és a hús grillben történő főzéséhez tűzifát tesznek – apróra vágott rönköket, amelyeket még a szupermarketekben is meg lehet vásárolni, és hozzáadnak szenet. A legfinomabb füst a gyümölcsfák tűzifájából származik, bár a nyár, nyír, éger és tölgyfa hulladéka megfelelő. A gyantás fák nem alkalmasak – csípős szagot árasztanak. Főzés előtt fontos, hogy elégetjük a gyújtót, és megvárjuk a szenes hőt. Ha a hőmérséklet nagyon magas, akkor azt vízzel permetező palackkal távolítsa el. Jobb hosszú gyufákkal felgyújtani, ha a hő nem elég, adjunk hozzá még szenet. Eladó különféle formájú rácsok, amelyek a legkényelmesebbek a megfordításhoz – dupla hosszú fogantyúval. A legjobb minőségű rácsok teflon bevonatúak. A tálcák alkalmasak tésztához és darált húshoz.

A hely kiválasztása a tégla grillezéshez

A tégla grillező helyének megválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni, tűzbiztonsági megfontolások alapján. Könnyebb kiválasztani egy sarkot a kertben, és onnan átültetni pár lila bokrot vagy egy ribizli sort, mint eloltani a fákra és épületekre szállított tüzet. Jobb, ha erről a szerkezetről előzetesen beszél a szomszédokkal a helyszínen, ha a tűzhely közel van. Ugyanilyen fontos, hogy kényelmes utat vezessen a tűzhelyhez, és szórja meg a helyét expandált agyaggal vagy salakgal, hogy ne távolítsa el a zsíros foltokat a könnyű járólapokról. Akkor jó, ha a közelben van hely egy közös ebédre kerti bútorokkal egy napellenző alatt.

A webhely alapvető követelményei:

1. Jó hozzáférés a grillterülethez és a vízforráshoz.

2. Viszonylagos közelség az épülethez a kényelem érdekében – vigyen vizet, edényeket és ételt, de úgy, hogy a csőből származó hő ne érje a falat és a tetőt.

3. Biztonságos távolság a közeli fáktól és szomszédoktól, és jó lesz, ha a kályha hátsó része az utcára és a helyszín sarkára néz.

4. Ne készítsen grillezést istálló, garázs, üvegház, fürdő és más épületek közelében, hogy a hő ne okozzon problémákat.

5. A kályha és a pavilon funkcióinak kombinálása jó, de nem abban az esetben, ha mászónövényeket ültetünk köré, azok lebomlanak a hőtől

6. A fák közelében lévő hely kiválasztásakor fontos figyelembe venni a cső magasságát és a szél jellegzetes irányát, hogy a szikrák ne károsítsák őket, a közeli ágak egy részét kora tavasszal vagy ősszel le lehet fűrészelni..

7. A grillező közelében semmiképpen ne legyen gyermekhinta, üzemanyagtartály, nádsövény, valamint holt fa, széna és ecsetfa

És ne feledje, hogy a kályhában nem használhat kerozint, benzint vagy alkoholt, és a szenet nem lehet előzetesen gyújtáshoz folyadékkal átitatni, használat előtt csak tűzifával kell megszórni..

Rajzok előkészítése

Mielőtt rajzot készítene, és elvégezné a szükséges számításokat a tégla grillezéshez, fontos eldönteni, hogy milyen építési stílusú, amely organikus a helyszín számára. Továbbá, a rajzok és rajzok szerint érdemes megérteni a grill sütő tervezési jellemzőit. Bármi legyen is a téglából készült grillezés újszerű projektje, lényege ugyanaz – kandalló egy kis talapzaton, keményforrasztóval és ráccsal. A kémény, polcok, munkalapok, rések tűzifa és készételek számára, a szomszédos mosdó, pavilon vagy tető már másodlagos. A rostély megfelelő szintje a pörkölő felett megközelítőleg az asztal szintjén van, így kényelmesebb a főzés.

Bármi legyen is a kész tervrajz egy tégla grillezéshez, azt a körülményeknek megfelelően kell elvégeznie – a már meglévő vagy hozzá kell adni a téglák mennyiségét, a helyszín méreteit, a választott kialakítást és a kályha szerkezete. A grill optimális tervezési paraméterei:

• teljes magasság – akár 1,8 m;
• talapzat – nem magasabb, mint 0,8-0,9 m;
• keményforrasztó – 0,5-0,7 m szinten, alatta van egy rés tűzifa szárítására;
• sütő szélessége belül – akár 0,5 m.

A “minél több, annál jobb” elv itt nem megfelelő, a kompakt méret hozzájárul a jobb hővisszatartáshoz. Amikor a rajzok és a jövőbeli kályhaszerkezet általános vázlata elkészült, folytathatja az alap lerakását, mint a tégla grillezési diagramban. Általában több száz tégla elegendő ezekre a célokra..

A grillezés alapjainak elkészítése

Szüksége lesz szerszámokra: tartály betonkeverésre, simító, lapát, ékek és kötőelem, épületszint. Szükségünk van deszkákra zsaluzathoz, cementhez, homokhoz, agyaghoz és téglához – tűzálló és burkolt. Kültéri kemencékhez általában az SHA és SHB márkájú tűzálló agyagtéglákat használják, amelyek ellenállnak az 1650 ° C -os hőmérsékletnek. Nincs értelme szilárd és drága alapot készíteni egy grillezéshez, sokkal fontosabb annak általános megjelenésén dolgozni.

Megfelelő méretű acéllemez van felszerelve a keményforrasztó aljába a talapzat tetejére. A levél, a rostély és a rács a grill méretének megfelelően kerül kiválasztásra. Horganyzott, réz vagy acél lapot helyeznek a kipufogócső aljába sapka formájában, nyitva hagyható vagy téglával vagy kővel díszített, a cső meghosszabbítható.

Ahhoz, hogy lapos árkot kapjon az alapzat alatt, jobb, ha a tétet négyszöggel kalapálja, és húzza meg a zsákot a külső és belső kerület mentén..

1. A kemenceszerkezetekhez elegendő egy sekély, monolitikus U alakú alap, legfeljebb 30-50 cm mély árokban..

2. Az árok alját kavics borítja, öntözik és tamponozzák.

3. Ennek a párnának a tetejére megerősítést helyeznek háló formájában, és zsaluzatot készítenek, a sarkokban fémrudakat lehet hozzáadni.

4. A 300 -as betont a cement és a homok vízzel 1: 3 arányban keverik össze, majd az alapzat alapját öntik, szinttel ellenőrzik és kiegyenlítik.

5. A kapott alapítvány pár napig áll, megkeményedése után elkészítheti az épületet.

6. Néha az alapozás helyett a földbe ásott vasbeton födémre korlátozódnak.

Állvány falazat

Ha még mindig kétségei vannak a grillezés előtt, amíg az alapítvány megszárad, akkor használja a képen és a videóban található “grill rendelés” sémát ebben a témában. Ha nincs kétség, folytassa a talapzat lefektetésével, az ábrán látható módon. Ne feledje, hogy a tűzálló agyag tégla belül lesz, a homlokzati tégla pedig kívül. 2 sorban van elhelyezve, ráadásul erősítő rudakkal tolva. A sorrendet a diagramok és rajzok figyelembevételével előre kiszámítják.

A téglarakást agyaghabarcson végezzük, majd a hő hatására szinterezzük. A fő munka előtt az agyagot kissé megnedvesítik a felesleges levegő eltávolítása érdekében. Vörös agyag, homok, víz és kis mennyiségű cement keverékét a kívánt állagúra gyúrjuk és előkészítjük a falazáshoz.

Kemence falazat

Az épület nedvesedésének megelőzése érdekében gondoskodjon a vízszigetelésről – tegyen egy réteg tetőfedő anyagot az alapra. Ezután grillezőt építhet, függetlenül attól, hogy milyen tégla, tűzálló kell a kandalló körül. A lekerekített sarkú téglák a legvonzóbbak. Ha azt tervezi, hogy boltozatokat készít a kandalló közelében, akkor a falazás előtt támaszt építsen, ez segít a boltív legsikeresebb elhelyezésében, és jobb megerősítéssel megerősíteni.

Minden sor fél téglával eltolódik – a falazat repedések nélküli megbízhatósága érdekében. Emlékeztetünk arra, hogy a kályha téglafalát agyaghabarccsal készítik, cement hozzáadásával. Nem olyan fontos, hogy a tuskó milyen téglával van bélelve a kandalló alatt – lesz tűzifa a szárításhoz.

5-6 sor téglafal után meg kell gondolnia egy tartónyúlványt az acéllemez fektetéséhez – raklap lesz. Ezen a helyen téglát lehet fektetni, és miután rögzítette az alapot a forrasztó alatt, közvetlenül kemencét alakítunk tűzálló téglából.

Ha a sütő fel van szerelve, a kémény burkolata a tűzhely fölé van rögzítve. Bizonyos esetekben nyitva hagyják, de gyakrabban befejező téglákkal vagy kövekkel borítják. A kémény építése során “fogat” készítenek a hátsó falon – kanyar, amely fokozza a huzatot és a szelepet. A tégla fektethető síkban vagy szélén.

Néhány grillező kemence kiegészítőleg világítással van felszerelve napellenző vagy tető alatt, ami este kényelmes. Jó megoldás lehet a munkalapok, polcok, mosdókagyló vagy egy egész pavilon mellé erősítve. A grillező dekoratív befejezése a tulajdonos ízlésétől és vágyától függ, de jobb, ha a kész mintákat a saját kezű tégla grillezés fotóján használja. Néha egy egész komplexumot vagy egy fedett szerkezetet készítenek, mint egy pavilon.

Tipp: Szakszerűen kell grilleznie, képesnek kell lennie nyílt tűz kezelésére és az összes eszköz használatára. Például egy sütőedényt és minden fémtárgyat megkenünk finomított növényi olajjal, és jól meggyújtjuk, mint egy palacsintasütőt. A hal és a hús megtapadhat a kenés nélküli acélrácson. Ezután hűtés után közönséges konyhai eszközökként használják. A tűz nem emelkedhet magasra, és nem lépheti túl a rácsot, és nem fedheti le a grill falait. A kéményben lévő koromot rendszeresen el kell távolítani, hogy a szélben fordított huzat közben ne essen a kandallóba..