Por que o cheddar é saudável? Valores nutricionais e benefícios em um relance

Embora o queijo cheddar seja uma adição deliciosa a muitos pratos, ele não tem necessariamente uma reputação de ser saudável. Muitas pessoas se preocupam com o alto teor calórico e de gordura saturada, que pode aumentar o colesterol. Embora tenha desvantagens nutricionais, uma pequena quantidade de queijo cheddar pode ser considerada parte de uma dieta saudável.

Origem do queijo cheddar

O queijo Cheddar é originário da vila de Cheddar em Somerset, Inglaterra, onde cavernas úmidas e frescas fornecem as condições de hidratação perfeitas para o queijo amadurecer. No entanto, desde sua criação na Inglaterra no século 12, este saboroso produto lácteo encontrou seu caminho para os corações (e barrigas) dos amantes de queijo em todo o mundo. Hoje, o cheddar é um dos tipos de queijo mais populares entre os alemães, independentemente de ser servido em quesadillas mexicanas, uma caçarola cremosa de Mac’n’Cheese ou um hambúrguer suculento.

Fatos nutricionais de queijo cheddar

Informações nutricionais para queijo cheddar por 100 gramas:

Calorias: 402 kcal (aproximadamente 110 calorias em 1 fatia de 30 g de queijo cheddar)

Teor de gordura: 33 g

Ácidos graxos saturados 21 g

Ácidos graxos poliinsaturados 0,9 g

Ácidos graxos monoinsaturados 9 g

Carboidratos: 0 g

Fibra dietética: 0 g

Açúcar: 0 g

Proteína: 25 g

carboidratos

Como muitos queijos, o cheddar não contém carboidratos. Isso significa que também não contém fibra ou açúcar.

Gorduras

A maioria das preocupações com a saúde sobre o cheddar está centrada em torno de seu conteúdo de gordura – e das gorduras saturadas em particular. É verdade que além de ser rico em gordura total (9 gramas por 30 g), o cheddar de leite integral também é rico em gordura saturada (6 gramas por 30 g). Tradicionalmente, os nutricionistas recomendam uma dieta pobre em gordura saturada para reduzir o risco de doenças cardiovasculares.

No entanto, uma nova pesquisa sugere que a gordura saturada encontrada em alimentos integrais, como queijo, pode não ter os efeitos deletérios sobre a saúde do coração como se pensava anteriormente. Muitos especialistas estão pedindo mais pesquisas para determinar as vantagens e desvantagens da gordura saturada em produtos lácteos.

proteína

Com 25 gramas por 100 gramas, a proteína compõe mais de 30 por cento das calorias do cheddar. Isso pode aumentar significativamente sua ingestão diária de proteínas.

Vitaminas e minerais por 100 g:

Vitamina A 1.002 UI

Vitamina C 0 mg

Cálcio 721 mg

Ferro 0,7 mg

Vitamina D 24 UI

Vitamina B6 0,1 mg

Vitamina B12 0,8 µg

Magnésio 28 mg

Sódio: 621 mg

Com 721 mg (ou 20% da quantidade diária recomendada) por 100 g, o queijo cheddar tem um teor de cálcio particularmente alto. Mas o cálcio não é o único micronutriente que o cheddar tem a oferecer. 1 fatia de Cheddar (aprox. 30 g) cobre 6% da vitamina A diária e 14% da necessidade diária de fósforo e fornece pequenas quantidades de magnésio, zinco, selênio e riboflavina. No entanto, se você estiver tentando comer menos sal, lembre-se: o cheddar também é relativamente rico em sódio.

Benefícios para a saúde

Embora o queijo cheddar não seja exatamente considerado saudável pela maioria das pessoas, ele na verdade oferece alguns benefícios notáveis.

Constrói ossos saudáveis

Com seu conteúdo significativo de cálcio, o cheddar pode ajudar a manter a saúde óssea. A ingestão adequada de cálcio é crítica para prevenir a osteoporose, a degeneração prejudicial da densidade óssea.

Constrói músculos

A proteína desempenha uma variedade de funções no corpo e, com 25 gramas por 100 gramas, o cheddar é uma boa fonte desse macronutriente. Além de construir músculos, a proteína é essencial para a produção de enzimas, reparação de células, manutenção do equilíbrio de fluidos e muito mais.

Preenche você e pode ajudá-lo a perder peso

É verdade que esse tipo de queijo é rico em calorias e gorduras. Mas isso aumenta a sensação de saciedade, que é muito importante na hora de fazer dieta. Isso torna mais fácil comer menos ao longo do dia.

Adequado para dietas cetônicas e com baixo teor de carboidratos

Se você quer perder peso com a dieta cetônica, você está com sorte. Por causa de seu alto teor de gordura, o cheddar é permitido na dieta cetogênica. Por não conter carboidratos, o cheddar também se encaixa bem em qualquer dieta pobre em carboidratos.

Baixo teor de lactose

Quando se trata de lactose, nem todos os queijos são criados iguais. O cheddar é um dos queijos duros envelhecidos e com baixo teor de lactose, o que significa que as pessoas com intolerância à lactose podem frequentemente comê-lo sem sintomas desagradáveis, como gases ou problemas de estômago.

Alergias

Embora o cheddar tenha baixo teor de lactose, ele ainda contém caseína e soro de leite – dois componentes que podem desencadear uma resposta imunológica em pessoas com alergia ao leite. Se você é alérgico a laticínios, você precisa remover o queijo cheddar de sua dieta.

Variedades de cheddar

Você provavelmente notou que o cheddar vem em uma variedade de níveis “picantes”, incluindo leve, médio, picante e muito picante. Isso simplesmente se relaciona com o tempo de maturação do queijo: quanto mais tempo ele amadurece, mais quente (ou mais quente e saboroso) ele ficará. O cheddar leve normalmente amadurece por dois a três meses, enquanto variedades extra picantes podem amadurecer por até um ano.

Se você é intolerante à histamina, deve evitar o cheddar porque ele é rico em histamina. Quanto mais maduro o queijo, maior o teor de histamina.

E por que o cheddar é laranja? Curiosamente, todas as variedades de cheddar são brancas (ou de um tom semelhante) para começar, pois são feitas de leite de vaca. No século 17, os fabricantes de queijo começaram a adicionar corantes vegetais, como urucum, ao cheddar para dar-lhe uma cor uniforme, e a prática nunca parou. Conseqüentemente, o cheddar branco poderia simplesmente ser chamado de cheddar “original”. Os extratos adicionados não devem alterar o sabor do queijo.

O que é melhor? Cheddar ralado ou disponível em forma de pão

Não há estação para cheddar! Este queijo pode ser envelhecido e comprado durante todo o ano. Porém, para escolher o melhor cheddar, faz sentido ler a lista de ingredientes. O queijo cheddar ralado ou fatiado pode ser tratado com agentes antiaglomerantes, como a celulose. A celulose não é necessariamente prejudicial, mas pode afetar o sabor geral e a textura do queijo.

Prazo de validade e armazenamento

Nem é preciso dizer que qualquer queijo deve ser mantido na geladeira, mas, tecnicamente, o cheddar não precisa ser refrigerado. No entanto, guardar o cheddar na geladeira o ajudará a durar mais. De acordo com o USDA, o cheddar fechado pode durar até seis meses na geladeira, e as embalagens abertas podem ficar na geladeira por três a quatro semanas.

Por ser um queijo duro, o queijo cheddar pode até ser bem congelado – mas o congelamento pode não estender sua vida útil muito mais do que a refrigeração. O USDA estima que o cheddar pode ser congelado por até seis meses.

Como usar cheddar

O cheddar pode ser incorporado em vários pratos de queijo ou, é claro, servido como um mergulho com seus biscoitos favoritos. Com um ponto de fusão em torno de 65 graus Celsius, não precisa de muito calor para ficar bom e viscoso. Devido ao seu alto teor de gordura, também é muito elástico. É perfeito para gratinar caçarolas, pratos mexicanos, hambúrgueres, massas e pizzas. O sabor suave do cheddar vai bem com brócolis e couve-flor. Esta combinação é frequentemente utilizada para sopas, quiches, nuggets e também saladas. Se você deseja reduzir os carboidratos, mas ainda não quer desistir dos hambúrgueres, você também pode experimentar wraps de salada e hambúrgueres sem pão.

Chips de queijo cheddar

Você está procurando um lanche ceto crocante para mordiscar ou saborear com guacamole ou mergulhar? Esta receita de dois ingredientes é para você!

ingredientes

225 g de queijo cheddar, ralado ou em fatias finas

½ colher de chá de páprica em pó

Preparação:

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
• Espalhe o queijo ralado em pequenas pilhas em uma assadeira forrada com papel manteiga. (Certifique-se de que haja espaço suficiente entre eles para que não se toquem.)
• Espalhe o pó de páprica por cima e leve ao forno por aproximadamente 8 a 10 minutos, dependendo da espessura. (Tenha cuidado para não queimar o queijo, pois o queijo queimado tem um sabor amargo.)
• Coloque em um prato e deixe esfriar por cerca de 5-10 minutos. É melhor saboreá-los imediatamente a seguir, enquanto ainda estão crocantes.

Essas batatas fritas são ideais para um lanche crocante ou perfeito para acompanhar um molho, como guacamole, salsa ou o clássico rancho. Com um pouco de parmesão por cima você alcançará a perfeição. Em vez de páprica em pó, você também pode usar cebolinha, alho, pimenta em pó ou uma mistura de temperos para taco.

Tortilhas de cheddar para tacos

Você pode usar a mesma receita para fazer suas próprias cascas de ceto taco. Cerca de 30 gramas de queijo cheddar por casca são suficientes. Desenhe 3 círculos de 15 cm no papel manteiga para que os tacos fiquem do mesmo tamanho. Asse o queijo no forno por 10-15 minutos a 200 graus ou até que as bordas estejam douradas.

Nesse ínterim, prepare a moldura para dar às cascas do taco sua forma típica. Por exemplo, use dois copos e coloque uma colher de madeira grossa (ou qualquer outro utensílio que você tenha) sobre os copos. O cabo deve ser tão grosso que haja uma lacuna de aproximadamente 4 cm na curva do seu taco.

Assim que as tortilhas de cheddar estiverem prontas, retire-as da assadeira e deixe esfriar por cerca de 30 segundos. Antes que o queijo esfrie completamente, coloque cuidadosamente as tortilhas de cheddar na grelha. Deixe esfriar por mais 5 minutos ou até que mantenham a forma. Depois sirva com recheios à sua escolha! Filetes de frango, queijo ralado, creme de leite, molho de tomate, cebolas em cubos, pimentões picados, alface e tomates em cubos – as ideias são inúmeras! Se você quiser cozinhar outras receitas mexicanas, pode se inspirar neste artigo!