Faça você mesmo sushi vegano: instruções com fotos e receitas para todos os amantes de sushi!

O sushi é uma das receitas mais populares da culinária asiática. Os pequenos rolos feitos de arroz e folhas de algas são um verdadeiro deleite para muitos e podem ser recheados com muitos ingredientes diferentes. Você é vegano, mas adora sushi? Então você veio ao lugar certo. Mostraremos como você mesmo pode fazer sushi vegano passo a passo e lhe daremos muitas ótimas ideias para o recheio.

Sushi é vegano?

Para encontrar a resposta a essa pergunta, é preciso primeiro perguntar: Do que é realmente feito o sushi? Para a preparação do sushi japonês clássico, geralmente você precisa de arroz, vegetais e peixe cru. A palavra “sushi”, por outro lado, não se refere de forma alguma aos ingredientes. Significa algo como “gosto azedo” e tem mais a ver com o sabor da receita conhecida. Portanto, o sushi não é vegano no sentido clássico. No entanto, se você não comer carne, peixe e outros produtos de origem animal, você também pode prepará-lo vegan.

Que variantes existem para o recheio de sushi vegan??

Embora a receita clássica de sushi seja feita com peixe, as variantes veganas estão se tornando cada vez mais populares. Além de vegetais crus ou cozidos, você também pode usar várias alternativas de carne para preparar o prato japonês vegan.

Se o recheio de sushi for vegan, os seguintes ingredientes são adequados, por exemplo:

vegetais crus
Vegetais marinados
tofu
tempura de vegetais fritos
vegetais assados ou assados
Substitutos de carne, por exemplo, tempeh, seitan, etc..

Faça sushi você mesmo – você deve prestar atenção a isso

Se você gosta de sushi, deve ter notado que pode comer bastante e não se sentir muito satisfeito depois de comer. Mas o que realmente pesa no sushi é sua carteira. Porque o sushi é muito caro em comparação com alternativas populares, como pizza ou hambúrgueres. Por isso, gostaríamos de mostrar hoje que não é tão difícil fazer sushi por conta própria. Tudo que você precisa e no que você precisa prestar atenção durante a preparação está resumido abaixo.

O que eu preciso para fazer sushi vegan??

Vegano ou não, existem algumas coisas que são essenciais para fazer sushi. O mais importante deles é o arroz de sushi. Este é o arroz de grão curto, especialmente adequado para sushi. O arroz doce e o arroz risoto, por exemplo, também são considerados variedades de arroz de grãos redondos, mas não são adequados para o prato japonês. O arroz de sushi perfeito deve ser pegajoso para prender bem o rolo de sushi.

Em segundo lugar, você precisa de folhas de nori. Eles servem de disfarce para o Maki-Sushi e podem estar tanto do lado de fora (com Hoso-Maki e Futo-Maki) quanto dentro (com Ura-Maki). Para outros tipos populares de sushi, como sashimi ou nigiri, você não precisa necessariamente de nori. Mas estes não podem ser preparados vegan de qualquer maneira.

Uma esteira de sushi, também chamada de esteira de bambu, geralmente é usada para enrolar o sushi. Os ingredientes para o sushi são distribuídos na parte superior e, em seguida, moldados em um pãozinho. Em princípio, você pode rolar sushi à mão sem uma esteira de bambu, se usar o arroz certo e não encher demais o rolo. Mas com o tapete é mais rápido e fácil.

Como fazer arroz de sushi?

Qualquer pessoa que já tentou fazer sushi sabe que o sucesso depende muito da consistência e do sabor do arroz. A maneira mais fácil de fazer arroz de sushi é com uma panela elétrica de arroz. No entanto, se você raramente cozinha arroz e realmente não precisa de um dispositivo como este, não se preocupe. Porque você também pode preparar o arroz perfeito em uma panela.

Primeiro você precisa obter o arroz certo. Em seguida, deve ser lavado com água fria. Isso removerá o excesso de amido. Você pode usar uma peneira e colocar o arroz em água fria corrente até que a água corrente fique clara. Ou você coloca o arroz em um recipiente e enche-o com água. Você então despeja a água turva e enche o recipiente. Repita este processo até que a água fique límpida e não mostre mais turvação. Geralmente, isso acontece depois de lavar 6-7 vezes.

Agora coloque o arroz em uma panela com água na proporção de 1: 1,2 (por exemplo, 1 xícara de arroz com 1,2 xícaras de água) e deixe ferver sem a tampa. Cozinhe por meio minuto, cubra com a tampa e deixe de molho ou cozinhe em fogo baixo (nível 2 de 9). Não retire a tampa durante o cozimento. Após cerca de 15 minutos, o arroz deve ter absorvido toda a água. Coloque com cuidado o arroz pronto em uma tigela grande e plana, tentando não esmagar os grãos de arroz.

Depois de cozido, o arroz de sushi também precisa ser temperado. A clássica mistura de temperos consiste em vinagre de arroz, açúcar e sal, que são fervidos juntos para que o açúcar se dissolva completamente. A mistura é regada sobre o arroz cozido e cuidadosamente dobrada. Agora o arroz deve esfriar. Coloque uma toalha úmida por cima para evitar que resseque. Depois de cerca de uma hora, você pode rolar o sushi.

Como enrolar sushi?

Rolando sushi não é tão difícil quanto você pode imaginar. Claro, é preciso prática para obter bons resultados, mas depois de algumas tentativas, com certeza funcionará. Como enrolar o sushi clássico passo a passo:

1. Coloque uma folha de nori na esteira de bambu.

2. Pressione o arroz na folha de algas com os dedos molhados, deixando meio centímetro livre na borda.

3. Opcional: use o dedo para espalhar um pouco de wasabi no meio.

4. Coloque o recheio no meio.

5. Alcance sob o tapete de sushi e enrole a folha de nori em um rolo até que o tapete o envolva.

6. Pressione firmemente em todos os lados e enrole a esteira de bambu novamente.

7. Corte o rolo em pedaços do mesmo tamanho com uma faca afiada e úmida. completo!

Receita de sushi vegano com cogumelos shiitake e batata doce

Você mesmo pode fazer sushi vegano em muitas variações. Na nossa primeira receita, o Futo-Maki Sushi é recheado com batata-doce e cogumelos shiitake. Um pepino e uma cenoura adicionam um pouco de frescor à receita. Aqui estão os ingredientes e as etapas para preparar este sushi vegan.

Ingredientes para 4 porções:

Base:

4 folhas de nori

700 gramas de arroz de sushi cozido

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de sopa de açucar

1 colher de chá de sal marinho

O preenchimento:

100 gramas de cogumelos shiitake

2 colheres de sopa de molho de soja Tamari

1 batata-doce cortada em tiras finas

6 fatias de abacate

1/2 pepino, cortado em tiras / palitos finos

1 cenoura cortada em tiras

2 talos de cebolinhas, cortados no comprimento

Servir:

Molho de soja tamari

Wasabi

gengibre em conserva (gari)

molho cremoso de amendoim

Preparação:

1. Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela e aqueça até que o açúcar se dissolva.

2. Adicione a mistura ao arroz cozido e misture bem.

3. Deixe as batatas-doces e os cogumelos marinarem brevemente em tamari. Em seguida, cozinhe no forno a 200 ° C por cerca de 20-25 minutos.

4. Coloque uma folha de nori com o lado áspero voltado para cima na esteira de sushi. Espalhe um punhado de arroz de sushi uniformemente por cima, deixando cerca de 1 cm livre na parte inferior.

5. Arrume os ingredientes em uma linha fina em uma das pontas e pressione levemente. Duas a quatro peças de cada ingrediente são suficientes.

6. Enrole com firmeza usando a esteira de sushi, umedeça o pedaço restante de nori e enrole. Corte o sushi roll em oito pedaços de aproximadamente 2 cm de espessura com uma faca úmida e afiada.

Faça você mesmo sushi vegano com tofu

Você gosta de comer tofu? Se sim, esta receita de sushi vegano é perfeita para você. Aqui, o tofu é frito rapidamente em uma frigideira e temperado com um molho para refinar o sushi. Você também pode rolar o tofu da receita cru no sushi ou substituí-lo por tempeh. Como o recheio é composto por vários ingredientes, é denominado sushi de futo-maki. (Para efeito de comparação, o Hoso-Maki Sushi é apenas recheado com um ou dois ingredientes e enrolado em meia folha de nori.)

Ingredientes:

700 gramas de arroz de sushi cozido

60 mililitros de molho de soja

2 colheres de sopa de xarope de bordo

1 colher de sopa de amido de milho

1/2 colher de sopa de gengibre ralado

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de óleo, por ex. B. óleo de gergelim torrado

200 gramas de tofu firme, prensado e cortado em tiras de 1 cm de comprimento

1 cenoura grande, cortada em fatias finas

1/2 pepino em fatias finas

1 abacate em fatias finas

2 colheres de sopa de vinagre de arroz

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

5-6 folhas de nori

Preparação:

1. Numa tigela, misture o molho de soja, o xarope de bordo, o amido de milho, o gengibre, o alho e a água e reserve. Este é o molho para o tofu.

2. Em uma panela grande antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo em fogo médio. Adicione o tofu e refogue por 5 minutos. Depois de formar uma crosta boa, vire e cozinhe por mais alguns minutos de cada lado, cerca de 12 minutos no total. Adicione o molho e cozinhe por alguns minutos, mexendo para frente e para trás com frequência para permitir que o molho engrosse. Mexa, retire do fogo e reserve.

3. Misture delicadamente o arroz cozido com vinagre de arroz e vinagre de vinho branco.

4. Agora role o sushi. Para isso, coloque uma folha de nori na esteira de sushi, espalhe um pouco do arroz por cima, deixando uma das pontas livre. Coloque o pepino, a cenoura, 2 pedaços de tofu e 2 fatias de abacate sobre o arroz e pressione levemente. Enrole a folha de nori firmemente sobre os recheios, umedeça a ponta livre e continue até que tudo esteja completamente enrolado.

5. Corte em pedaços de 2 cm e sirva com molho de soja, wasabi e gengibre em conserva.

Receita de sushi vegano: pãezinhos do avesso com vegetais

Agora oferecemos uma receita para os fãs de Ura-Maki Sushi. Os chamados rolos de dentro para fora ou da Califórnia diferem da variante clássica porque o arroz fica do lado de fora do rolo, e não do lado de dentro. Para a receita, no entanto, são usados os mesmos ingredientes das outras variantes do Maki Sushi, embora você também possa usar um pouco de gergelim como guarnição. O clássico California roll não é vegano porque é feito com carne de caranguejo ou surimi, mas se você enrolar apenas vegetais no sushi, ele se torna vegano..

Ingredientes:

500 gramas de arroz de sushi cozido, temperado

6 folhas de nori

2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Legumes à sua escolha, por ex. B. cenoura, pepino, aspargos (escaldados), abacate, abóbora, pimentão etc..

Preparação:

1. Coloque uma folha de nori com o lado áspero para cima na esteira de sushi e espalhe um punhado de arroz na folha de nori. Se você umedecer os dedos com água, o arroz não grudará.

2. Polvilhe algumas sementes de gergelim sobre o arroz. Umedeça levemente as mãos com água e passe suavemente o arroz para que não grude na esteira ao rolar. Como alternativa, você pode forrar a esteira de bambu com filme plástico.

3. Vire a folha de nori de modo que o lado do rasgo toque o tapete e o lado da alga fique para cima. Coloque uma linha de cada vegetal em uma pilha ao longo do terço inferior do nori (veja as instruções da imagem).

4. Enrole o sushi firmemente usando a esteira de bambu. Corte em pedaços com uma faca afiada umedecida e sirva.

Dica: para fazer um Dragon Roll Sushi, corte um abacate maduro em tiras finas e coloque-as em cima do Ura-Maki roll antes de cortá-los.