Dieta com baixo teor de sal: quando é necessária uma dieta e quando é perigosa?

O sal é uma das especiarias mais populares. No entanto, especialistas em nutrição alertam repetidamente que o consumo excessivo de sal pode ter consequências negativas. Diz-se que o excesso de sal tem um efeito negativo no metabolismo e aumenta a pressão arterial. É por isso que a pergunta está sendo feita cada vez com mais frequência: quanto sal é saudável e quando se acumula em excesso? Uma dieta com baixo teor de sal ou com baixo teor de sal pode fazer a diferença em pacientes com doenças cardiovasculares e pessoas com obesidade. Mas as pessoas saudáveis também estão comendo cada vez mais dietas com baixo teor de sal ou mesmo sem sal. Uma dieta é chamada de baixo teor de sal se a ingestão diária de sal estiver entre 1,4 ge 6 g (para adultos!).

Examinamos a questão mais de perto e tentamos descobrir quando uma dieta com baixo teor de sal é boa para o corpo e quando é perigosa.

Conteúdo:

Dieta com baixo teor de sal: quanto sal devemos consumir todos os dias? Requisito diário recomendado
Quando é necessária uma dieta com baixo teor de sal: insuficiência cardíaca e renal e hipertensão. Lista de compras.
Dieta com baixo teor de sal em pessoas saudáveis: saudáveis ou perigosas?
Dieta com baixo teor de sal em crianças.
Comer com pouco ou nenhum sal: o que é melhor?
Comer com pouco sal e perder peso: uma lista de alimentos
Uma dieta com baixo teor de sal: receitas

Dieta com baixo teor de sal: quanto sal precisamos consumir todos os dias?

A Sociedade Alemã de Nutrição recomenda limitar o consumo diário de sal a 6 g. O centro de aconselhamento ao consumidor recomenda um consumo diário máximo de 2 gramas de sal para crianças de 1 a 3 anos. Para crianças de 4 a 6 anos, o consumo diário não deve ultrapassar 3 gramas, na faixa etária de 7 a 10 anos são 5 gramas .A partir dos 11 anos de idade as crianças, como os adultos, podem consumir no máximo 6 gramas por dia com seus alimentos. Na realidade, porém, os alemães comem quase o dobro em média. Nós nem percebemos. A maioria das pessoas que comem muito sal todos os dias o obtém de alimentos como pão, queijo ou salsichas. Se o jantar for temperado adequadamente novamente, o consumo aumentará ainda mais.

Teste: é assim que você pode saber se deve comer menos sal

Faça a si mesmo várias perguntas. Se você respondeu “sim” a duas ou três, isso indica que você pode estar comendo muito sal.

1. Você está sempre com sede? Se você consumir muito sal, beberá duas vezes mais água do que o normal. O motivo: o sal remove a água das células do corpo, o que desencadeia uma reação química no cérebro. Ele rapidamente envia sinais de que devemos beber mais água para abastecer novamente as células do nosso corpo.

2. Você gosta mais dos pratos?, se você adicionar sal a eles? Isso pode ser devido às papilas gustativas. Nossas línguas são o lar de papilas gustativas, que fornecem ao nosso cérebro informações importantes sobre os alimentos que comemos. Quando você consome mais sal, essas papilas gustativas reagem e enviam sinais. No entanto, à medida que comemos salsichas salgadas, sopas instantâneas e outros produtos salgados, eles vão se acostumando aos poucos. Portanto, não é de se admirar que, de repente, não gostemos mais da comida do restaurante ou de nossos pais, se não adicionarmos sal. A boa notícia: se você mudar para uma dieta com baixo teor de sal, seu gosto se ajustará novamente após cerca de 14 dias e você também desfrutará de alimentos com baixo teor de sal.

3. Você costuma sofrer de dores de cabeça?, para o qual o seu médico não consegue encontrar uma razão médica? Se você comer muito sal todos os dias, corre o risco de dilatar os vasos sanguíneos da cabeça. Esta é uma das causas mais comuns de dores de cabeça.

4. A dieta incorreta é uma das causas para flatulência. Se você sofre com isso, você também pode discutir sua dieta com seu médico.

5. Você costuma ter articulações inchadas? em pé? Uma possível causa é a retenção de água que nosso corpo acumula como resultado do aumento do consumo de sal.

6. Sinta-se com mais frequência do que o normal uma vontade de urinar?

Quando é necessária uma dieta com baixo teor de sal??

Uma dieta com baixo teor de sal é freqüentemente prescrita no hospital. Uma dieta pobre em sal também pode ser útil para pacientes com certas queixas que são tratados em casa e ajudam na terapia com medicamentos. De acordo com a OMS, reduzir a ingestão de sal pode prevenir 2,5 milhões de mortes anualmente. Listamos as três razões mais comuns pelas quais uma dieta com baixo teor de sal é prescrita. Estes incluem insuficiência renal, insuficiência cardíaca e pressão alta.

Dieta pobre em sal para insuficiência renal

Muitos profissionais médicos consideram uma dieta com baixo teor de sal uma terapia complementar importante para qualquer doença renal. Consumir mais de 6 gramas de sal por dia aumenta o teor de sódio em nosso corpo. Como resultado, os vasos sanguíneos se contraem e isso aumenta a pressão arterial. Se não for tratado, o problema pode causar doença renal. Na pior das hipóteses, torna-se crônico e os rins são danificados com o tempo. Outros pesquisadores afirmam que a pressão alta não é um gatilho, mas uma consequência de doença renal. Portanto, a função renal é verificada várias vezes ao ano em pacientes com pressão alta, e a pressão arterial é medida diariamente em pacientes com problemas renais.

Aqui estão os princípios básicos de nutrição para insuficiência renal em resumo:

1. Uma dieta baixa em proteínas. As proteínas contêm nitrogênio, que é convertido em uréia no corpo humano e depois transportado pelo sangue. Os profissionais médicos tentam reduzir ao mínimo a uréia no sangue humano. No caso de insuficiência renal, as proteínas de origem animal são, portanto, evitadas e, em seu lugar, são utilizadas proteínas vegetais.

2. A quantidade de água que você bebe pode variar muito, dependendo do paciente e do curso da doença. Se os rins não estiverem danificados ou apenas ligeiramente, a pessoa afetada pode beber cerca de 2 litros por dia. Quando a doença progride, a quantidade de água que você bebe é calculada usando fórmulas especiais.

3. Devido à hipertensão e à quantidade recomendada para beber, também é necessário na maioria dos casos que o consumo de sal seja bastante reduzido. Uma dieta pobre em sal para a insuficiência renal depende de frutas frescas e vegetais sazonais. Alimentos processados são sempre evitados sempre que possível. De acordo com o centro de aconselhamento ao consumidor, o pão e as massas fornecem um terço, as salsichas até um quinto e os queijos, surpreendentemente, contêm apenas um décimo do consumo diário de sal. Refeições congeladas são geralmente verdadeiras bombas de sal. Aliás, isso também se aplica a batatas fritas e nozes salgadas.

Dieta com baixo teor de sal para hipertensão

Em todo o país, o número de pessoas afetadas que sofrem de hipertensão é muito alto. Mais de 20 milhões de alemães são afetados. Valores de pressão arterial acima de 140/90 mmHg são chamados de hipertensão. Os fatores de risco incluem obesidade, idade, estresse e consumo excessivo de sal. Foi relatado que a redução da ingestão de sal pode diminuir a pressão arterial significativamente. Cerca de metade dos hipertensos sentem os efeitos positivos de uma dieta pobre em sal. Muitas vezes, o medicamento pode ser completamente substituído por uma dieta balanceada com baixo teor de sal. Os resultados da dieta dependem de como a pessoa em questão reage ao alto consumo de sal. Pessoas nas quais a ingestão excessiva de sal afeta a pressão arterial são chamadas de sensíveis ao sal. Os medicamentos usuais para baixar a pressão arterial não funcionam ou não funcionam tão bem para eles. Pesquisadores da Universidade de Boston fizeram recentemente um estudo e descobri que doenças renais e um sistema nervoso específico podem desencadear hipertensão arterial sensível ao sal. Se não for tratada em tempo hábil, a hipertensão pode ter consequências graves para os vasos sanguíneos e o coração.

Dieta pobre em sal para insuficiência cardíaca

O coração fraco, med. Conhecida como insuficiência cardíaca, é uma doença cardíaca grave em que o músculo cardíaco não funciona adequadamente. Isso torna o transporte de oxigênio no corpo extremamente difícil. Como resultado, os outros órgãos também podem falhar. A insuficiência cardíaca freqüentemente resulta em retenção de água. Se os pacientes também ingerirem uma dieta salgada, ainda mais água se acumulará. Para evitar que isso aconteça, a maioria dos médicos combina a terapia medicamentosa com uma dieta pobre em sal.

Dieta com baixo teor de sal para hipertensão, insuficiência cardíaca e renal: o que comer e o que evitar?

Abaixo, listamos os alimentos que você deve evitar em qualquer uma das três doenças e explicamos o que você pode substituí-los:

Evite pães, pãezinhos e pastéis feitos de farinha branca. Substituto: rolos de trigo sarraceno, pastéis feitos de farinha integral.
Substitua a massa por massa de trigo integral ou leguminosa.
Substitua as batatas fritas por batatas cozidas.
Substitua o arroz descascado por arroz selvagem.
Evite vegetais e azeitonas em conserva, substitua-os por vegetais frescos, folhosos e sazonais.
Evite frutas em conserva, confie em frutas frescas da estação. Bagas são especialmente boas para o coração.
Substitua as nozes salgadas por outras sem sal.
Vários tipos de queijo feta e cream cheese são tabu, quark e iogurte são permitidos.
Carnes enlatadas, peixes defumados e curados e carnes como presunto não são permitidos. Por outro lado, o que te faria bem são caçarolas com carne ou frango.
Especiarias e ervas para temperar pratos: curry, açafrão, baunilha, manjericão, salsa, sálvia, endro, alecrim, orégano, erva-doce, coentro, agrião, salgado.

Dieta com baixo teor de sal: saudável ou perigosa? Vantagens e consequências

Uma dieta pobre em sal nem sempre é benéfica. No mundo da pesquisa, suspeita-se repetidamente que uma dieta pobre em sal também pode ter consequências negativas para a nossa saúde. Em particular, a combinação com alta absorção de água até se mostra perigosa. Porque quem bebe muita água não só excreta substâncias nocivas, mas também tira do corpo substâncias importantes que o sal contém. Como resultado, pode ocorrer pressão alta, especialmente em pessoas com mais de 60 anos.

Então, uma dieta com baixo teor de sal é perigosa? Não, desde que a quantidade consumida diariamente ainda esteja dentro de limites razoáveis. Já existem estudos que sugerem que uma ingestão extremamente baixa de sal aumenta a mortalidade. Supõe-se que isso seja devido aos hormônios que nosso corpo libera em grandes quantidades.

Comer com pouco ou nenhum sal: o que é melhor?

Uma dieta pobre em sal não é apenas uma opção para pessoas com doenças crônicas. Jovens saudáveis estão cada vez mais optando por reduzir significativamente o consumo de sal. Nos EUA, fala-se até em evitar ao extremo o sal, em que se tenta comer sem sal. Os especialistas desaconselham, entretanto, porque uma dieta com baixo teor de sódio também pode ter efeitos negativos em nossa saúde. Pode ser particularmente perigoso se os atletas ou fãs de fitness mudarem sua dieta para sem sal. Como já mencionado, o sal fornece minerais importantes e o oligoelemento iodo. Quem pratica esportes ou treina na academia todos os dias bebe muita água. A água elimina esses minerais e as deficiências se desenvolvem rapidamente. O oligoelemento iodo em particular é vital. Felizmente, ele não está apenas contido no sal, mas também em alimentos como legumes e algas. Se você também temperar seus pratos com sal iodado, você reabastece as reservas do seu corpo com alimentos. Pode ser perigoso se você quiser perder peso e seguir uma dieta relâmpago. As dietas relâmpago geralmente dependem de uma dieta de baixa caloria, mas muito unilateral. Se a comida não for salgada, pode rapidamente tornar-se perigosa. O moderno sal do Himalaia também não pode ajudar, porque não contém iodo.

Alimentos com baixo teor de sal

Independentemente de você estar preparando pratos ou recheando pãezinhos: É importante que você sempre tenha uma visão geral do teor de sal em seus alimentos. O centro de aconselhamento ao consumidor aponta que já devemos prestar atenção a isso na hora de comprar. A quantidade de sal contida em g por 100 g está indicada na embalagem de todos os alimentos. Se for superior a 1,5 g por 100 g de produto, deve-se porcionar os alimentos e consumir as porções durante vários dias. Se a embalagem disser 0,3 ga 1,5 g de sal por 100 g de alimento, você deve fazer o resto do cardápio diário com o menor teor de sal possível. Com valores de até 0,3 g por 100 g de alimento, o alimento é considerado com baixo teor de sal e você pode apreciá-lo.

E se você não pode ficar sem queijo e massas, você pode optar pelas seguintes alternativas com baixo teor de sal:

O emmental contém apenas 0,9 g de sal por 100 g
Com 0,5 g por 100 g, a mozzarella também tem baixo teor de sal
A massa folhada contém apenas 0,5 g por 100 g de produto
Tortellini e espaguete são alternativas com baixo teor de sal para Maultaschen em 0,6 ge 0,3 g por 100 g
O peito de peru contém apenas 0,04 g de sal por 100 g
Nozes torradas, mas sem sal, contêm apenas 0,01 g de sal.

Alimentos com baixo teor de sal: lista de compras

Oferecemos uma lista de compras para orientação. Esses são os alimentos com baixo teor de sal que você pode encontrar no supermercado. O teor de sal varia dependendo do tipo de pão e do fabricante. Oferecemos apenas valores de orientação para cada alimento. Portanto, verifique o que está na embalagem quando fizer a compra. Normalmente você pode encontrar alimentos com baixo teor de sal na maioria das lojas orgânicas.

Pão integral 1,28 g por 100 g
Pão multigrãos 1,36 g por 100 g
Níquel 1,34 g por 100 g
Arroz integral 0,025 g por 100 g
Farinha de aveia 0,02 g por 100 g
Feijão Erdamame 1,3 g por 100 g (fresco e não enlatado)
Flutuações no teor de sal são possíveis em aves, peixes e carnes
Frango 0,01 g por 100 g
Peru 0,01 g por 100 g
Pato 0,01 g por 100 g
Salmão 0,12 g por 100 g
Carne bovina 0,96 g por 100 g
Leite de soja 0,14 g por 100 g
Manteiga sem sal 0 g por 100 g
Iogurte com baixo teor de gordura 0 g por 100 g
Ovos 0,16 g por 100 g
Nozes, sem sal 0,05 g por 100 g
Balsâmico 0 g por 100 g
Vinagre 0 g por 100 g
Suco de limão, espremido na hora 0 g por 100 g
Maçãs 0 g por 100 g
Aspargos 0 g por 100 g
Abacates 0,04 g por 100 g
Bananas 0 g por 100 g
Bagas 0 g por 100 g
Brócolis 0,08 g por 100 g
Cenouras 0,17 g por 100 g
Pepinos, descascados 0 g por 100 g
Alface-americana 0,02 g por 100 g
Cogumelos 0,01 g por 100 g
Cebola 0,01 g por 100 g
Paprika, vermelha 0 g por 100 g
Tomate 0,02 g por 100 g

Uma dieta com baixo teor de sal faz sentido para as crianças?

Uma dieta pobre em sal é muito útil não só para adultos, mas especialmente para crianças. Bebês e crianças também podem desenvolver hipertensão se consumirem muito sal. O sal também pode causar danos aos rins das crianças. Embora os rins de adultos possam filtrar do corpo o sal ingerido e os minerais que ele contém, em crianças pequenas eles não estão totalmente desenvolvidos e não podem excretar as toxinas. A intoxicação por sal pode, portanto, ocorrer rapidamente se a quantidade de sal que os mais pequenos ingerem for muito alta. A quantidade de sal benéfica para a saúde não está apenas relacionada com a idade, mas sobretudo com o peso corporal. Como os bebês e crianças pequenas pesam significativamente menos do que os adultos, eles são sensíveis a 1 colher de chá de sal. O envenenamento por sal pode ser fatal quando causa inchaço no cérebro. Os pais devem, portanto, salgar os pratos com a menor quantidade possível e sempre prestar atenção ao teor de sal dos lanches, como pretzel, batatas fritas e nozes. Como alternativa, são adequados chips de maçã, nozes torradas sem sal e pão sem sal. Basicamente:

Para bebês e crianças menores de 2 anos, cozinhe sem sal e tempere o mínimo ou nenhum tempero possível.
A partir dos dois anos, certas especiarias podem ser adicionadas à refeição. Isso inclui manjericão, alho e salsa, entre outros. No terceiro ano de vida, você também pode temperar os pratos com moderação com colorau e pimenta.
A partir dos quatro anos, outras especiarias também podem ser adicionadas ao menu. No entanto, você não deve usar uma mistura de temperos prontos para cozinhar, mas use no máximo 2-3 temperos por prato.

Cozinha com baixo teor de sal: os princípios básicos

Você gostaria de aprender a cozinhar com pouco sal? Existem várias regras básicas que tornam o trabalho do cozinheiro amador muito mais fácil. Apenas siga-o se quiser reduzir gradualmente a quantidade de sal na comida.

Os vegetais e as carnes têm um sabor melhor quando são cozinhados no vapor ou cozinhados na grelha com pouca gordura. O óleo de cozinha também adiciona sabor aos alimentos grelhados.
Melhor salgar com um tempero de sal. Ou seja, é melhor misturar especiarias com muito pouco sal.
Não adicione sal aos pratos prontos. Você preparou uma refeição deliciosa, agora falta sal e a comida de repente não tem um gosto tão bom. No entanto, tente evitar o sal. Depois de várias semanas se acostumando com isso, você não vai querer mais adicionar sal.
Sal iodado em vez de sal do Himalaia. Use sal com teor de iodo, não sal do Himalaia.

Dieta com baixo teor de sal: perca peso com uma dieta com baixo teor de sal

Há muitos anos está claro que uma dieta com baixo teor de sal é benéfica para a saúde. Mas pessoas saudáveis também podem se beneficiar com isso. Porque se você comer pouco sal, você pode perder peso rapidamente no estômago. Como isso é possível? Uma dieta pobre em sal reduzirá a quantidade de sódio. O sódio afeta o metabolismo e pode promover o armazenamento de gordura no estômago. É por isso que os especialistas em nutrição recomendam que façamos uma dieta com baixo teor de sal. Abaixo, oferecemos várias receitas para uma dieta com baixo teor de sal.

Dieta com baixo teor de sal: receitas e ideias de pratos saborosos e simples

Filé de frango grelhado com manjericão e tomate

Ingredientes:

200 ml de vinagre balsâmico
um punhado de manjericão fresco e picado
2 colheres de chá de azeite
1 dente de alho prensado
oito tomates cereja
200 g de filé de frango, descascado

Preparação: Prepare a marinada com o vinagre balsâmico, o manjericão, o azeite e o dente de alho. Para isso, basta colocar todos os ingredientes em uma tigela e purê-los bem. Lave e corte os tomates pela metade. Coloque o filé de frango em uma tigela e regue com a marinada. Coloque na geladeira por uma hora. Em seguida, retire o filé de frango da marinada, escorra e grelhe a 165 graus Celsius, cerca de 6 minutos de cada lado. Grelhe os tomates por 3 minutos, vire-os e grelhe por mais 3 minutos. Enquanto isso, coloque a marinada em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por cerca de meia hora. Despeje água se necessário.

Salinidade: 0,171 g de sal

Filé de tilápia com cogumelos

Ingredientes:

200 g de filé de tilápia
1 colher de chá de manteiga sem sal
200 g de cogumelos, limpos e lavados
2 colheres de chá de suco de limão, espremido na hora
1 pimentão de tamanho médio, picado
Pimenta a gosto
Paprika em pó a gosto
uma pitada de pimenta caiena
1 tomate, lavado, descascado e picado
um punhado de cebolinhas finamente picadas

Preparação: Numa frigideira coloque o filé de peixe, regue com azeite e frite 3 minutos de cada lado. Em seguida, adicione os cogumelos, pimentão, tomate e cebolinha e cozinhe por mais 5 minutos em fogo médio.

Teor de sal: 0,173 g

Pizza de trigo integral com legumes

Ingredientes:

200 g de farinha de trigo integral e 50 g de farinha multiuso
2 embalagens de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de alho em pó
pitada de sal
1 xícara de água
2 colheres de chá de azeite
2 colheres de chá de mistura de especiarias (sem sal), italiana
1 colher de sopa de manjericão, fresco, picado
1/2 colher de chá de pimenta

Para o recibo:

1 colher de chá de azeite
1 abobrinha picada
200 g de cogumelos, lavados e picados em pequenos pedaços
1 pimentão picado
1 cebola picadinha
um punhado de mussarela

Para o molho:

Tomate cereja, picadinho
1 colher de chá de salsa, fresca e picada
1/2 colher de chá de açúcar

Preparação: Coloque os quatro primeiros ingredientes da massa da pizza em uma tigela e misture bem. Coloque água e azeite em uma panela e aqueça até 130 graus Celsius. Em seguida, adicione a água e o azeite aos ingredientes secos e amasse com uma batedeira por três minutos. Em seguida, sove a massa com as mãos sobre uma superfície enfarinhada por mais 5 minutos. Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe crescer por 30 minutos. Enquanto isso, misture os ingredientes do molho em uma panela pequena e leve para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe até o molho engrossar. Coloque uma pedra de pizza no forno e pré-aqueça o forno a 400 graus Celsius. Divida a massa ao meio e abra cada metade em um círculo em uma pá de pizza e coloque sobre a pedra para pizza. Asse por 10 minutos, até que a borda fique marrom. Enquanto isso, refogue os legumes para a cobertura em uma panela. Retire a pizza do forno, espalhe o molho e cubra com os legumes. Asse até o queijo derreter.

Teor de sal: 0,234 g