O eritritol é saudável? – Tudo o que você deve saber sobre o substituto do açúcar!

Todos sabemos que o consumo excessivo de açúcar é prejudicial à saúde a longo prazo. Acredita-se que o açúcar seja uma das principais causas de uma ampla variedade de doenças, incluindo diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Além disso, como o açúcar é encontrado na maioria dos alimentos, não é surpresa que a maioria das pessoas ingira muito mais do que a quantidade recomendada. Dados os riscos envolvidos, muitos tentam viver sem açúcar ou reduzir o consumo ao máximo. Felizmente, agora existem muitas alternativas de açúcar, como estévia, xilitol e eritritol. Você gostaria de saber se o eritritol é saudável e algum efeito colateral conhecido? Tudo isso, assim como muitas outras informações úteis, só podem ser encontradas em nosso artigo!

Embora o eritritol tenha sido descoberto na Escócia pelo químico John Stenhaus em 1848, sua popularidade só cresceu na Europa por 3-4 anos. A principal razão para isso é que o eritritol tem um gosto quase tão doce quanto o açúcar de mesa comum, mas tem apenas 20 calorias por 100 gramas. Por isso, é frequentemente utilizado como ingrediente em alimentos sem açúcar e com baixo teor de açúcar e é uma excelente alternativa para quem deseja uma dieta equilibrada e saudável.

O que é eritritol?

O eritritol pertence à família dos álcoois de açúcar, também conhecidos como polióis, e foi registrado na Alemanha com o nome químico E698. Nos Estados Unidos, foi aprovado como aditivo alimentar sem restrições em 1999, e na União Europeia – em 2006. Os álcoois de açúcar são adoçantes naturais que ocorrem naturalmente em algumas frutas e alimentos fermentados. Embora tenham uma semelhança química com a frutose e a glicose, não são metabolizados pelo nosso corpo como o açúcar normal e não têm efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. É por isso que os álcoois de açúcar ainda são chamados de “carboidratos não utilizáveis”, como a fibra alimentar. O eritritol é encontrado em peras, uvas, melancia, vinho, cerveja e molho de soja, por exemplo. No entanto, os valores que ocorrem lá são relativamente pequenos. Por esse motivo, o eritritol para a indústria alimentícia é produzido pela fermentação do amido de trigo ou milho com os cogumelos Trichosporonoides megachilensis ou Minillella pollinis..

O eritritol tem cerca de 60 a 80% da doçura do açúcar de mesa e tem um sabor mais suave. Cerca de 125 gramas disso correspondem a 100 gramas de açúcar. Mas enquanto o açúcar contém 4 calorias por grama e o silitol 2,5 calorias por grama, o eritritol é praticamente isento de calorias com apenas 0,2 calorias por grama. Outras razões pelas quais a alternativa ao açúcar está se tornando cada vez mais popular é que o eritritol não tem o gosto residual da estévia ou o efeito colateral gastrointestinal do xilitol. Mesmo sendo um tipo de carboidrato, 90% dele é excretado na urina. Os 10% restantes são absorvidos pelo nosso corpo como fibra alimentar. O eritritol é frequentemente adicionado a muitos alimentos e bebidas embalados. Abaixo estão alguns exemplos de onde é mais incluído.

Refrigerantes com redução de calorias ou refrigerantes diet
Esportes e bebidas energéticas
Goma de mascar sem açúcar, balas de hortelã ou gomas de mascar
Produtos de chocolate com baixo teor de carboidratos ou sem açúcar e sobremesas, como sorvete, pudim, geleia, pastas, bombons ou até mesmo bolos e biscoitos.

O eritritol é saudável para diabetes tipo 2?

O diabetes tipo 2 é uma das doenças mais comuns em todo o mundo e todos os que sofrem dela devem reduzir significativamente o consumo de açúcar. A Sociedade Alemã de Diabetes recomenda um máximo de 50 gramas por dia e isso não é nem mesmo 2 colheres de chá. Vários estudos científicos já confirmaram que o consumo de eritritol não afeta os níveis de açúcar no sangue ou de insulina, tornando-o o substituto perfeito do açúcar para todos os diabéticos. Outro estudo com 24 adultos com diabetes tipo 2 descobriu que o eritritol é um poderoso antioxidante e que uma ingestão diária de 36 gramas por um mês até melhorou a função dos vasos sanguíneos e reduziu significativamente o risco de doenças cardiovasculares.

O substituto do açúcar é bom para a saúde bucal

Todos nós sabemos que o açúcar de mesa é prejudicial e tem um efeito negativo nos dentes. Em contraste, os álcoois de açúcar como o xilitol e o eritritol são conhecidos por suprimir o crescimento de bactérias cárie e matá-las. Um estudo científico descobriu que o eritritol até equilibra o valor do pH na boca e tem um efeito positivo na mineralização dos dentes. Isso, por sua vez, reduz o risco de gengivite e cárie dentária. Portanto, não é surpresa que o eritritol seja amplamente utilizado como ingrediente em pasta de dente ou enxaguatório bucal.

Eritritol e álcoois de açúcar são adequados para perda de peso??

O índice glicêmico de 0 também é mais uma evidência de que o eritritol é saudável. O adoçante não é apenas baixo em calorias, mas também garante uma sensação de saciedade duradoura. Uma vez que evita desejos indesejados de comida, esta propriedade é particularmente apreciada por pessoas que gostariam de perder alguns quilos. Se você está tentando comer de forma saudável, mas ainda não consegue ficar sem um pedaço de bolo delicioso, então é aconselhável usar eritritol como substituto do açúcar. O açúcar doméstico pode ser facilmente substituído por ele em todas as receitas e você não notará nenhuma diferença no sabor.

O substituto do açúcar também é adequado para baixo teor de carboidratos

Substitutos naturais do açúcar, como o eritritol, tornaram-se uma parte indispensável de uma dieta baixa em carboidratos e estão desfrutando de popularidade crescente. Como os álcoois de açúcar são muito semelhantes aos sabores do açúcar, eles são populares como ingredientes em uma variedade de receitas e sobremesas com baixo teor de carboidratos. Embora o eritritol seja composto principalmente de carboidratos, ele não afeta a ingestão total de carboidratos. De acordo com o International Food Information Council, os álcoois de açúcar não são metabolizados pelo corpo e são excretados pela urina. Por esse motivo, o eritritol é saudável e um substituto do açúcar adequado para qualquer pessoa que faça uma dieta baixa em carboidratos ou ceto..

Qual é a diferença entre álcoois de açúcar e outros adoçantes?

Muitas pessoas não sabem a diferença entre adoçantes artificiais e álcoois de açúcar e, portanto, se preocupam se o eritritol é saudável ou não. Existem vários estudos científicos que já confirmaram várias vezes os efeitos negativos dos substitutos artificiais do açúcar. Os adoçantes mais populares e perigosos incluem aspartame, sucralose, sacarina e acessulfame-K. Os efeitos colaterais de consumi-los variam de enxaquecas e dores de cabeça a danos renais, doenças cardiovasculares ou mesmo câncer. Um estudo de 2010 descobriu que o consumo diário de alimentos e bebidas com adoçantes artificiais aumentou o risco de diabetes tipo 2 em adultos saudáveis em 67%. Além disso, a maioria deles tem um sabor até 300 vezes mais doce que o açúcar. O aspartame, por exemplo, consiste em 2 aminoácidos e é 200 vezes mais doce do que o açúcar comum. Os álcoois de açúcar, por outro lado, são absolutamente seguros para o consumo diário, de acordo com a Organização Mundial de Saúde.

Existem efeitos colaterais conhecidos?

Embora o eritritol seja geralmente saudável, em alguns casos, consumi-lo em excesso pode levar a efeitos colaterais indesejáveis e desagradáveis.

Problemas digestivos com consumo diário excessivo – Como com todos os outros alimentos, o mesmo se aplica ao eritritol – a dose faz o veneno. A dose diária recomendada para adultos é de 80 gramas e para crianças – 50 gramas. Apenas para fins de comparação, 30 gramas de xilitol podem causar problemas gastrointestinais. Com uma ingestão mais elevada, ocorrem sintomas como gases, náuseas, dor de estômago e diarreia. Claro, isso difere de pessoa para pessoa. Portanto, é aconselhável, especialmente no início, observar como seu corpo reage ao consumo de eritritol.
Muitas vezes é combinado com outros adoçantes artificiais – como o eritritol tem um gosto 80% tão doce quanto o açúcar, ele costuma ser combinado com adoçantes prejudiciais, como o aspartame, em bebidas e alimentos. Para evitar isso, recomendamos que você leia os ingredientes no rótulo com atenção.
O eritritol pode ser fatal para animais de estimação – não apenas o eritritol, mas também outros álcoois de açúcar e substitutos artificiais do açúcar não devem ser consumidos por animais de estimação. Mesmo pequenas quantidades podem causar convulsões, insuficiência hepática, hipoglicemia e até a morte em cães. Os sintomas geralmente aparecem 15-20 minutos após o consumo. Portanto, se você suspeita que seu amigo de quatro patas tenha consumido tais produtos, ligue para o seu veterinário imediatamente.

Conclusão: o eritritol é saudável ou não?

É claro que o eritritol é uma escolha melhor e muito mais saudável do que o açúcar. No entanto, é importante compreender que os alimentos rotulados como “baixo teor de açúcar” ou “sem açúcar” nem sempre são bons para a saúde. Alguns produtos que contêm substitutos do açúcar ainda são muito ricos em carboidratos e gorduras prejudiciais à saúde e não devem ser consumidos com muita frequência. Em suma, uma dieta equilibrada e saudável não deve consistir principalmente em barras dietéticas ou bebidas leves. E se você tem apetite por um bolo delicioso, seria muito melhor se você mesmo fizesse em casa e usasse eritritol em vez de açúcar.