O microondas é prejudicial? – Quão saudável é a radiação de microondas?

Existem muitas teorias e especulações de que o contato direto ou o aquecimento por microondas podem ser prejudiciais. Algumas pessoas e até cientistas também sugeriram que a radiação de microondas pode ser cancerígena. Por esse motivo, às vezes evitamos pressionar o botão Iniciar no dispositivo que é tão difundido e popular. Claro, queremos que a nossa comida fique pronta rapidamente, por isso o micro-ondas é a opção preferida para isso na maioria dos casos. No entanto, devemos ser tão desconfiados de cada uso? Está realmente provado que o microondas faz mal à saúde? Tentamos dar algumas respostas a essas perguntas na postagem a seguir.

O microondas pode ser prejudicial?

Embora o dispositivo seja uma ferramenta de cozinha muito útil que permite preparar refeições rápidas e tornar o reaquecimento dos alimentos muito mais fácil, sua reputação foi prejudicada por rumores de radiação e perda de nutrientes. Felizmente, os perigos das microondas são pouco mais do que histórias de mulheres idosas.

Não há realmente nada com que se preocupar quando se trata de cozinhar no microondas. É o que afirma Darrell Cockburn, que é conferencista sênior e professor assistente de ciência dos alimentos na Universidade Estadual da Pensilvânia. Você precisa de evidências? Usamos a ciência para desvendar os mitos mais comuns de que o microondas é prejudicial aos alimentos aquecidos nele.

Microondas destroem nutrientes?

A verdade é que qualquer método de cozimento, seja no microondas, grelhar ou assar, pode decompor certos nutrientes dos alimentos. Dito isso, o tempo de cozimento, a temperatura e a quantidade de líquidos têm os maiores efeitos na perda de nutrientes. Como as microondas cozinham as moléculas dos alimentos rapidamente e requerem pouco líquido, ao contrário do cozimento tradicional, por exemplo, é na verdade um dos melhores métodos de cozimento para conservar nutrientes.

Em um estudo de 2009, os pesquisadores testaram como diferentes métodos de cozimento afetam os níveis de antioxidantes de 20 vegetais diferentes. Eles descobriram que o microondas, junto com o cozimento, resultou na menor quantidade de perda de antioxidantes, enquanto métodos como a panela de pressão tiveram um maior efeito de diminuição.

Os dispositivos físicos funcionam com microondas, que chamamos de frequências específicas de ondas de radiação eletromagnética, para cozinhar os alimentos de dentro para fora. Essas microondas interagem principalmente com as moléculas de água nos alimentos, aquecendo-se e, por sua vez, as substâncias que as cercam.

Microondas podem causar câncer?

Em nossas mentes, é claro, a palavra radiação tem algumas conotações negativas sérias. Embora haja alguma radiação dentro, ela permanece onde o processo está ocorrendo. Portanto, as microondas são projetadas de forma a reter praticamente toda a radiação em seu interior. No entanto, existem regulamentos que obrigam os fabricantes a garantir que apenas pequenas quantidades possam escapar do microondas.

E as pequenas multidões que eventualmente fogem não podem ir muito longe. Se você estiver a apenas alguns passos de distância, a quantidade muito pequena de microondas é reduzida a quase nada. Para aqueles que pensam sobre a comida flutuando em torno da radiação e não precisam se preocupar, a estrutura química da comida não muda, então não tornará seu brócolis radioativo.

No entanto, torna-se questionável com pratos prontos fora da caixa. Colocar alimentos no micro-ondas em recipientes de plástico pode fazer com que substâncias nocivas, como o BPA, entrem nos alimentos. Por esse motivo, é melhor usar tigelas e pratos feitos de material adequado para micro-ondas, como vidro ou cerâmica. Você deve romper com o seu plástico de qualquer maneira. Nossos temores de que o microondas pudesse ser prejudicial à nossa saúde foram em vão, mas gostaríamos de acreditar que eles nos ajudaram de outras maneiras.

Resumindo: você pode ter que se preocupar em perder credibilidade culinária entre chefs e gourmets quando começar a usar o micro-ondas. No entanto, você não precisa se preocupar em perder nutrientes pensando que o microondas pode ser prejudicial a ele. Portanto, a chave é evitar cozinhar por muito tempo. Como acontece com qualquer tipo de cozimento, o calor introduzido pode destruir nutrientes valiosos com o tempo. Portanto, você deve ter cuidado para não cozinhar sua comida em um calor muito alto.