Embalagem a vácuo: o que você deve saber sobre embalagens herméticas de alimentos e similares

A popularidade das embalagens a vácuo está crescendo, e por boas razões. Quais são suas vantagens? Ele aumenta significativamente a vida útil dos alimentos, mas também é útil para armazenar roupas e roupas de cama. O que significa embalado a vácuo, quais são as vantagens e desvantagens do método, qual vedante a vácuo você deve comprar para sua casa – nós revelamos tudo isso em nosso guia.

O que é embalagem a vácuo?
O que pode ser embalado em sacos a vácuo?
Como os alimentos são embalados a vácuo?
Como as roupas e roupas de cama são embaladas a vácuo?
Embalagem a vácuo – vantagens e desvantagens
A embalagem a vácuo é saudável?
Qual vedador a vácuo doméstico devo escolher??

O que é embalagem a vácuo?

Como sabemos, o oxigênio é o grande responsável pela deterioração dos alimentos, mudanças no sabor, formação de fungos, desidratação, ranço e oxidação das vitaminas. Ao reduzir a quantidade de oxigênio na embalagem hermética, o produto permanece fresco e mantém seu agradável aroma, textura e valor nutritivo por mais tempo. A embalagem a vácuo (VP) é uma das melhores formas de conservar alimentos. Neste método, o produto é colocado em uma embalagem de filme hermético, em seguida, a pressão interna é reduzida reduzindo a quantidade de oxigênio e aumentando a quantidade de CO2, e finalmente é hermeticamente selado.

Os recipientes para embalagem a vácuo vêm em muitos formatos diferentes – podem ser sacos especiais, sacos e folhas metálicas, mas também potes e latas de vidro, plástico ou aço inoxidável. A embalagem deve ser resistente a danos, lacrável, anticondensação e não muito permeável ao dióxido de carbono, oxigênio e vapor d’água. Para armazenamento de alimentos, os materiais de embalagem mais comuns usados são laminados de celofane / polietileno, laminados de PET / PE, laminados de PA / PE e filmes de PET e PA na forma de luvas.

O que pode ser embalado em sacos a vácuo?

A embalagem a vácuo é principalmente – mas não exclusivamente – usada para conservar alimentos. Você pode armazenar praticamente todos os produtos desta forma, mas deve-se levar em consideração que cada um deles tem um prazo de validade diferente. Pode guardar carnes e enchidos crus, peixes crus e fumados, queijos, cereais, frutas, legumes processados, pratos prontos, sopas e molhos, pastelaria e confeitaria e até … vinho. A embalagem a vácuo também é boa para armazenar roupas de cama e roupas. O objetivo principal é reduzir o seu volume e aproveitar melhor o espaço do armário, mas também protege os materiais da poeira, umidade e ácaros.

Como os alimentos são embalados a vácuo?

Os alimentos que você deseja embalar a vácuo devem ser frescos, limpos, refrigerados e o mais secos possível. Seguindo essas regras, você pode obter o máximo desse método de armazenamento. Carnes, peixes, frutas e vegetais devem ser lavados e limpos cuidadosamente antes de embalados. Coloque as sopas e os molhos em um saco para freezer separado e coloque-o em posição vertical no freezer. Quando os líquidos estiverem congelados, coloque-os em um saco a vácuo e feche-o.

O mais popular é a embalagem a vácuo em papel alumínio ou sacos plásticos. Para isso, é necessário um selador a vácuo (dispositivo de embalagem) que remova o ar. Se você estiver usando papel alumínio, meça um pedaço do rolo e solde uma das pontas. Coloque o produto no meio e do outro lado da folha no selador a vácuo, que suga o oxigênio e fecha a embalagem. Você também pode usar sacos de vácuo pré-fabricados, que vêm em diferentes tamanhos. Alguns deles são equipados com fitas especiais para absorver o excesso de líquido, o que é especialmente útil para embalar carnes. Vale a pena pegar papel alumínio e saquinhos que podem ser colocados no micro-ondas ou usados para o cozimento sous vide, no qual produtos embalados hermeticamente são cozidos em baixa temperatura por um longo tempo. Esta técnica, popular entre os chefs franceses, é valorizada pelo aroma, sabor e suculência da comida que está sendo preparada.

Frascos, recipientes e potes especiais também podem ser usados para embalagem a vácuo, que é uma solução mais ecológica do que o filme descartável. Eles podem ser usados para armazenar frutas macias (por exemplo, morangos), mistura de alface, grãos de café e chá seco, bem como para marinar carne. Depois de selar o recipiente, o ar deve ser sugado usando uma bomba manual ou mangueira que vem com o selador a vácuo. Você também pode usá-lo para estender a vida útil do vinho. Assim que uma garrafa de vinho é aberta, o vinho reage com o oxigênio do ar e perde rapidamente o sabor e o cheiro, mesmo que você feche a garrafa com uma rolha substituta. Com a mangueira você pode sugar o ar da garrafa velha e fechar bem o vinho novamente – até o próximo consumo.

Como as roupas e roupas de cama são embaladas a vácuo?

Você pode usar sacolas reutilizáveis feitas de plástico resistente e durável para embalar roupas e roupas de cama. Alguns deles vêm com cabides para que você possa pendurá-los no armário. Os itens que você coloca no saco de vácuo devem estar secos e limpos, cuidadosamente dobrados e empilhados uns sobre os outros. Tenha cuidado para não encher demais o saco ou colocar as coisas tortas. Depois de colocar a roupa ou a roupa de cama na bolsa, feche-a com o zíper e coloque o tubo do aspirador na válvula especial. Use o aspirador para sugar o ar interno e, em seguida, desligue a válvula. O volume da bolsa com o conteúdo é reduzido em até 25 por cento.

Embalagem a vácuo – vantagens e desvantagens

As vantagens da embalagem a vácuo:

Vida útil estendida, reduzindo assim o risco de os alimentos estragarem e serem jogados fora, o que é uma parte muito importante das decisões do consumidor na era das tendências de desperdício zero.
As embalagens a vácuo também estão disponíveis higiênico, pois evitam vazamentos de líquidos e odores alimentares. Além disso, os produtos contêm pouco ou nenhum conservante, o que pode ter um efeito positivo na nossa saúde.
Para empresas que processam e vendem alimentos, a embalagem a vácuo também significa uma boa apresentação do produto, redução dos custos de produção e armazenamento e distribuição mais fácil.

As desvantagens da embalagem a vácuo:

Altos custos – Tanto as seladoras a vácuo quanto as embalagens necessárias são bastante caras. Se você está planejando comprar uma seladora a vácuo para seu próprio uso, não será necessário sobrecarregar sua carteira, mas você deve ficar de olho na relação custo-benefício. O dispositivo de vedação mais barato pode ser comprado por cerca de 22 euros, mas os mais funcionais custam entre 70 e até 300 euros. Você ainda tem que pagar vários milhares de euros por seladoras a vácuo de câmara profissionais.
Embora você possa estender a vida útil dos alimentos e reduzir o desperdício de alimentos com embalagem a vácuo, por um lado, a embalagem de filme cria, por outro lado grandes quantidades difícil de reciclar plástico.

A embalagem a vácuo é saudável?

Embora a embalagem a vácuo ajude a manter os alimentos mais frescos, é importante lembrar que ela deve ser armazenada na temperatura, umidade e pH certos e pelo período de tempo certo. Caso contrário, microorganismos anaeróbicos perigosos, responsáveis pela intoxicação alimentar, podem se multiplicar nos alimentos. Por quanto tempo os alimentos embalados a vácuo podem ser armazenados? Cada produto tem um tempo de armazenamento diferente, mas é geralmente aceito que pode ser até cinco vezes maior graças ao vácuo!

Qual máquina de embalagem a vácuo escolher para casa?

Um método freqüentemente usado para embalagem a vácuo é a Embalagem com Atmosfera Controlada (CAP), em que a concentração de dióxido de carbono, oxigênio, nitrogênio e vapor de água dentro da embalagem é regulada. A Embalagem com Atmosfera Modificada (MAP), por outro lado, preserva os alimentos substituindo o ar dentro do recipiente por um gás especial ou mistura de gases com propriedades protetoras. No entanto, os métodos CAP e MAP requerem mais equipamento profissional e são usados principalmente em fábricas de processamento de alimentos. Um selador a vácuo simples é melhor para uso pessoal.

Quando se trata de máquinas de embalagem a vácuo, você pode escolher entre seladoras a vácuo com câmara e seladoras a vácuo em barra, ainda conhecidas como seladoras de filme em barra. Os seladores de câmara possuem uma câmara especial na qual o ar é extraído e o filme é selado. As vantagens destes dispositivos são a velocidade, repetibilidade do trabalho, regulação da pressão, possibilidade de enchimento com gás e ainda a possibilidade de utilizar sacos mais baratos de película lisa. As desvantagens? Em primeiro lugar, o tamanho considerável do dispositivo e seu alto custo. Por essas razões, as embaladoras a vácuo são utilizadas principalmente em grandes empresas. Para uso privado, é melhor comprar uma seladora a vácuo compacta – mais barata, menor e mais manejável. No entanto, as desvantagens desse tipo de máquina de vácuo são a menor eficiência e a necessidade de utilização de bolsas e filmes com estrutura mais cara do que a simples embalagem. Ao escolher uma máquina de selagem de filme, você precisa prestar atenção a alguns elementos que afetarão a conveniência de seu uso.

Os principais parâmetros das seladoras a vácuo em barra:

Comprimento da faixa de suor – isso determina o tamanho máximo do alimento. O comprimento da faixa de suor corresponde à largura máxima da bolsa que você pode usar. Os selantes a vácuo mais comuns têm um comprimento de haste de aproximadamente 30 cm.

potência – a velocidade da máquina depende disso. Este parâmetro vale a pena prestar atenção, especialmente se você estiver indo para uma grande máquina de selagem – quanto maior o pacote, mais difícil é desinflar.

Pressão máxima alcançável – quanto maior o vácuo, melhores serão as condições para armazenar os alimentos.

Capacidade da bomba – quanto maior a saída da bomba, mais rápido o ar é sugado para fora da embalagem.

Espessura da folha / saco – cada máquina de solda é projetada para uma espessura diferente de embalagem que pode ser selada com ela. Lembre-se que quanto mais grossas as bolsas, melhor sua durabilidade e resistência às influências ambientais.

Número de soldas – quanto mais soldas o dispositivo faz, menor o risco de vazamentos. Algumas máquinas realizam vedação dupla ou mesmo tripla, o que é especialmente útil ao embalar produtos úmidos, e. B. Carne é importante.

Recursos e acessórios:

Modo manual / modo automático – permite que o ar extraído seja regulado para que não haja risco de esmagar produtos moles e suculentos.

Medidor de pressão

Função de selagem para sacos em rolos

Dispensador de folha

Cortador embutido

Compatibilidade de acessórios como recipiente a vácuo ou rolha de vinho para fechar a garrafa de vinho sob vácuo

Modo seco / úmido

Morangos macios e desagradáveis, alface murcha, presunto podre, vegetais mofados. Temos certeza de que você está familiarizado com ele. Mas é ainda pior quando um monte de comida vai para a lata de lixo porque você não conseguiu comê-la antes que ela perdesse o frescor. Numa altura em que o movimento “Menos Desperdício” está a ganhar popularidade, não só vale a pena comprar menos, mas também estar atento ao armazenamento correto dos alimentos. A embalagem a vácuo pode ser um ótimo remédio para o desperdício de alimentos.